Ini kuliner orang timur yang bisa goyang lidah anda, PINDANG MERANJAT PALEMBANG
Bahan-bahan:
1. 1 kg ikan gabus (boleh juga patin, baung)
2. 3 batang daun bawang, iris 1 cm
3. Seikat daun kemangi
4. 20 buah cabe rawit utuh buang tangkainya
5. gula aren dua sendok teh yang disisir
6. air asam jawa dari 1 sdm atau sekepal asam jawa.
7. 10 siung bawang merah dimemarkan (dikeprok) jangan dihaluskan
8. 3 batang serai, memarkan
9. 3 cm lengkuas, memarkan
10. 5 lembar daun salam
11. Nanas dipotong sedang
12. Tomat merah segar dipotong empat
15. Penyedap rasanya secukupnya
Bumbu halus:
1. 1-2 sdt garam
2. 7 siung bawang putih
3. 6 buah cabe merah
4. 1cm kunyit
5. 1 cm jahe
Pelengkap:
-Lalapan sayur
-Sambal buah (sambal terasi yang dicampur dengan buah nanas)
-Tempoyak (durian yang dipermentasikan)
Langkah selanjutnya, cara membuat:
- ikan disiangi, dicuci, potong sedang atau sesuai selera
- Didihkan 2 liter air
- Masukkan bumbu halus, bawang merah, serai, lengkuas, daun salam,gula aren,
daun salam, air asam jawa, dan gula aren
- Masak dengan api sedang sampai mendidih hingga tersisa 1,5 liter dan cicipi rasanya,
kalau kurang masin tambah garam dan penyedap rasa.
- Masukkan ikan dan nanas biarkan sekitar 10 menit
- Kemudian matikan api kompor, cabe rawit, daun kemangi, daun bawang yang telah dipotong,
tomat dimasukkan
- dan sajikan siap dinikmati.
warning; Kalu ikan tak disantap habis, ikan harus diangkat dari kuah simpan dalam keadaan kering, sebab kalau ikan dibiarkan di dalam kua ia akan hancur.
Kamus dapur: Cara menghilangkan bau amin pada ikan, ialah dengan merendamnya di air cuka atau air jeruk sayur (jeruk kunci), diamkan untuk beberapa menit kemudian cuci untuk melunturkan bau amis ikan tersebut. Selamat mencoba mom.
Bahan-bahan:
1. 1 kg ikan gabus (boleh juga patin, baung)
2. 3 batang daun bawang, iris 1 cm
3. Seikat daun kemangi
4. 20 buah cabe rawit utuh buang tangkainya
5. gula aren dua sendok teh yang disisir
6. air asam jawa dari 1 sdm atau sekepal asam jawa.
7. 10 siung bawang merah dimemarkan (dikeprok) jangan dihaluskan
8. 3 batang serai, memarkan
9. 3 cm lengkuas, memarkan
10. 5 lembar daun salam
11. Nanas dipotong sedang
12. Tomat merah segar dipotong empat
15. Penyedap rasanya secukupnya
Bumbu halus:
1. 1-2 sdt garam
2. 7 siung bawang putih
3. 6 buah cabe merah
4. 1cm kunyit
5. 1 cm jahe
Pelengkap:
-Lalapan sayur
-Sambal buah (sambal terasi yang dicampur dengan buah nanas)
-Tempoyak (durian yang dipermentasikan)
Langkah selanjutnya, cara membuat:
- ikan disiangi, dicuci, potong sedang atau sesuai selera
- Didihkan 2 liter air
- Masukkan bumbu halus, bawang merah, serai, lengkuas, daun salam,gula aren,
daun salam, air asam jawa, dan gula aren
- Masak dengan api sedang sampai mendidih hingga tersisa 1,5 liter dan cicipi rasanya,
kalau kurang masin tambah garam dan penyedap rasa.
- Masukkan ikan dan nanas biarkan sekitar 10 menit
- Kemudian matikan api kompor, cabe rawit, daun kemangi, daun bawang yang telah dipotong,
tomat dimasukkan
- dan sajikan siap dinikmati.
warning; Kalu ikan tak disantap habis, ikan harus diangkat dari kuah simpan dalam keadaan kering, sebab kalau ikan dibiarkan di dalam kua ia akan hancur.
Kamus dapur: Cara menghilangkan bau amin pada ikan, ialah dengan merendamnya di air cuka atau air jeruk sayur (jeruk kunci), diamkan untuk beberapa menit kemudian cuci untuk melunturkan bau amis ikan tersebut. Selamat mencoba mom.
